金鲳鱼烘干工艺与时长
金鲳鱼百科
金鲳鱼学名卵形鲳鯵，属硬骨鱼纲，鲈形目，参科，鱼鲳鯵。该鱼体侧扁，卵圆形，臀鳍与第二背鳍略相等，都显著比腹部为长。头侧扁，尾柄细，体披小圆鳞，不易剥落。鱼肉为白色，细嫩，鲜美可口，为南方沿海名贵海产经济鱼类之一。
金鲳鱼是暖水性中上层鱼类，栖息在印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带和温带海区中。金鲳鱼体型较大，一般不结成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水区。大的个体有5-10公斤。
金鲳鱼加工工艺步骤
将金鲳鱼开腹去内脏，切块，在两侧鱼体中间切三至四刀，但是不要切断。划刀花的目的在于腌制入味，同时利于烘制。
金鲳鱼腌制。先将腌料放入鱼腹内，涂抹均匀，再把迷达香捏碎均匀撒入后，在鱼的外表上，倒上黑椒粉和湖盐等相关配料（根据不同区域的口味，配料各有不同）。用手指的指腹抹匀，并揉搓至湖盐溶入鱼皮之中。将鱼腌好后静置一段时间待入味后即可准备推入热泵烘干房。
金鲳鱼烘干工艺
将腌制好的鱼放入烘干车上，保证每一层之间约有5公分左右的空隙位，便于风量通过，带走鱼体身上的水份。这种鱼的摆放结构，要保证有足够的风力。建议使用大功率的轴流风机6-9台，功率不低于1.1KW的高温高湿轴流风机。
其他烘干设备烘干像鳗鱼、青鱼、海参、鳕鱼、黄花鱼、醉鱼、花胶鱼肚、海马、红娘鱼等水产干货，容易出现冒油、滴油、变黄、变焦等缺陷，颜色品相不好看。油脂较大的鱼的烘干，温度不是主要矛盾，烘房的抽湿是主要矛盾。金鲍鱼比起鳗鱼来说，其温度耐受度会稍高一些。建议设置参数20℃-26℃烘干5小时，再用35℃-38℃烘8-10小时。烘干过程中观察除湿情况。配置闭环热泵烘干机，对风力、除湿能力都提出了很高的要求，只有满足这些要求，烘制出来的金鲳鱼颜色品相才会好。
待金鲳鱼干的含水量符合要求后停机。也可以根据干度的情况，在最后阶段的35℃-38℃所对应的时间适当延长1-2小时。从经验上来说，13-15小时大体上可以烘制一个批次，待鱼体冷却后即可打包。
金鲳鱼烘干时长通常需要13-15小时，具体分阶段温度控制如下：
- 第一阶段：20-26℃烘干5小时
- 第二阶段：35-38℃烘干8-10小时
最终含水量达标后可停机，若需更脆可延长1-2小时。
关键工艺要点
- 温度控制：全程避免超过40℃，防止冒油影响品相。
- 除湿管理：需配备大风力、高除湿能力的设备，确保水分有效排出。
- 设备选型：建议使用托盘式平铺烘干设备，7P或14P热泵机型适用不同产量需求。
若用于宠物零食等特殊用途，可适当延长至16小时并调整温度参数。
金鲳鱼烘干机选型
金鲳鱼适用于托盘式平铺烘干，根据产量可选择小型烘箱、空气能热泵、电加热烘箱等设备。
金鲳鱼烘干机的优势
烘干机是一种热量提升装置，高温热泵烘干机组利用逆卡诺原理，从周围环境中吸取热量，并把它传递给被加热的对象（温度较高的物体），主要应用于食品，药材，木材，农副产品，工业品等的烘干脱水过程。热泵烘干机的优势很多。
随着金鲳鱼烘干除湿机的推广和应用，其优势也被逐渐认可，越来越多的金鲳鱼干燥选择使用金鲳鱼烘干除湿机，究竟金鲳鱼烘干除湿机有哪些优势呢？
烘干机特点：
1、烘干机集除湿、加热、制冷、排温、通风为一体智能化设备，为新型节能减排干燥设备。
2、采用双效除湿技术的中间换热除温除湿，大大提高除湿性能比，节能效果明显。
3、解决传统除湿设备在高温低湿条件下的除湿性能差甚至空转（压缩机运转不除水）技术难题。
4、更合理的排风热回收设计：减少排放热量损失，综合节能性更好；
5、先进的新风预除湿功能可保证进新风干燥，适合严格的干燥工艺；
6、高温热泵烘干机是一种环保节能型烘干设备，在烘干过程中不会产生任何有害物质，烘干过程也不会有烟气或明火产生，可以根据烘干物料特性调制温度湿度，智能化程度高。
7、烘干过程无需要专人看管，物料烘好后或烘干温度达到后机组会自动停机，以达到节能效果，机组在常温常压下运行，并且在烘干过程中机组会产生冷风，将冷风直接排入工作车间可提高室温度。
8、效率高节能，使用寿命长，只需消耗少量的电能，就可以在空气中吸收大量的热量。
9、安装、拆迁方便，占地面积少，可装于室内、外；
10、烘干机适用范围广，不受天气影响，可广泛适用于食品、农副产品、海产品、中草药、工业等烘干。
