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樱桃烘干工艺樱桃烘干时间樱桃果脯制作

樱桃又名车厘子，它们红如玛瑙、黄如凝脂、娇艳欲滴、晶莹剔透、香甜可口、营养丰富，果实富含维生素A、维生素B、维生素C及钙、铁、磷、钾等多种元素，还含有丰富的花青素成分，被誉为“水果中的钻石“，具有极高的营养价值和商品价值。

早在战国时期，就有了樱桃的种植。但中国原产樱桃的优良品种极少，19世纪70年代，美国传教士带进了首批10个品种的甜樱桃、酸樱桃和杂种樱桃苗木品种，种植于山东烟台东南山。此后通过不同的途径，又从俄国、德国、法国等国家引入了那翁等品种，种植于青岛、大连、威海等地。目前市面上经济价值较高的樱桃大多从欧洲引进，在辽宁、山东、安徽、江苏、浙江、河南、甘肃、陕西、四川等地均有不同品种樱桃的栽培，常见的如红灯、红蜜、红艳、早红、先锋、大紫拉宾斯、黄蜜、美早、龙冠、早大果、拉宾斯、那翁、梅早等品种。

樱桃美味，但最多保存5—7天，超过一周就会腐烂。目前，樱桃市场价格很不错，如果保存不好便会造成不小的损失。制成果脯蜜饯樱桃干，不仅解决了樱桃保存的问题，而且樱桃果脯的味道非常不错，果肉饱满、酸甜醇正，口齿留香，销售价格和市场前景都不错。那么樱桃烘干机怎么样？如何使用樱桃烘干机，轻松制作美味果脯蜜饯樱桃干呢？其工艺步骤难不难？还有哪些用途？笔者汇总分享烘干步骤和经验如下：

樱桃鲜果的蜜渍处理

一、樱桃去核、然后放入缸内用水漂洗干净，然后至入沸水中煮4-5分钟，再取出用清水漂洗干净。
二、移到陶制的容器中进行糖渍腌制，每100千克果约加糖50千克。糖渍时间约半天到一天。
三、将樱桃连同糖卤一同倒入铜锅内，每100千克加白糖30～35千克、煮沸，再回到陶制容器，令其慢慢地吸收糖液。
四、经1-2天，再行第二次加热，并酌量再加糖12～18千克，煮沸后静置1-2天，再煮一次。

樱桃的烘干处理

一、经过三次热煮，樱桃果肉呈透时美丽的鲜黄色。取去沥干多余的糖液。
二、将桃果分层放入物料车上，推入樱桃烘干机内烘干。
三、使用食品网状材料铺在物料车网盘上，可以有效避免樱桃果脯的粘连。（或者烘干时用清洁的湿布抹擦果实并加以轻揉，以免黏在烘盘上)，又可使果型定型。用樱桃烘干机烘制温度为60度即可烘干。

樱桃烘干机不仅能烘干樱桃蜜饯，同样适合于制作果蔬糕、蔓越莓、柿饼、芒果条、木瓜干、陈皮干、山楂干、奇异果干、草莓干、提子干、黄皮干、菠萝蜜、地瓜干、苹果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、枣脯、香果脯、青梅脯、山楂脯、海棠脯、青梅、陈皮梅、冰糖杨梅，丁香李雪花应子、梅味金桔、九制陈皮、五香山楂片、甘草榄、甘草金桔、百草丹、陈皮丹、柠檬丹、冰梅丹、酸梅丹、果皮丹、山楂丹、佛手丹、话梅、甘草榄、杨梅、橄榄、枇杷、金桔、杏脯、青梅、蜜枣等各类果脯、蜜饯的烘干。后续的文章中，笔者将分享更多的使用樱桃烘干机制作各类果脯、蜜饯的技术工艺。

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