牡蛎烘干 牡蛎烘干工艺 牡蛎干燥时长
简单烘干处理：1.自然晒干：需3～5天完成干燥，需冬季日烈风干条件下进行，期间需频繁翻动 。
2.烘干室/热泵烘干：
传统烘干：约21小时（温度60℃），脱水比例5:1
热泵烘干：20小时（温度55-65℃），节能且均匀脱水
3.真空冷冻干燥：约10小时完成冻干 。
关键影响因素： 季节：冬季最佳（湿度低） 。
设备：热泵烘干效率高且环保 。
预处理：沸水焯烫可缩短时间
一、烘干方法
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自然晒干：
- 将鲜蛎肉平铺在托盘上进行曝晒。
- 初晒时，每隔1～2小时翻动一次，防止粘贴。
- 一天后，蛎肉稍干，可用竹片在闭壳肌前方穿孔，用绳串起来。
- 再晒3～5天，直至完全干燥。
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烘干室烘干：
- 在阴雨时节或无法自然晒干的情况下使用。
- 将熟蛎肉分散铺在托盘上，摘除余壳。
- 每隔1～1.5小时翻动一次，并按等级分开大小不同的蛎肉。
- 在烘干室内进行烘干，直至蛎肉变硬且外套膜易破。
二、最佳烘干时间
- 鲜晒蛎干：必须在日烈风干的冬季进行，以保证晒干的质量和效率。
- 避免春节后晒干：春节过后，空气湿度增大，不易晒干，即使晒干质量也欠佳。
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